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La pâte sucrée, une recette indispensable pour vos tartes

Petites tartes aux pâte sucrée
La pâte sucrée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Photo par pixnio
La pâte sucrée fait partie des pâtes de base en pâtisserie. Tout comme la pâte sablée, elle est composée d'oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel mais la différence entre ces deux pâtes se fait dans l'ordre d'ajout des ingrédients.

Pour apporter une touche gourmande supplémentaire à votre pâte, vous pouvez lui ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes. La pâte sucrée s'emploie aussi bien pour la réalisation de tartes aux fruits, number cakes, tartes au citron et Fantastik.

Recettes de pâte sucrée du Chef Simon, techniques et vidéos

Pâte sablée
Pâte sablée
Chef Simon Chef Simon
Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.
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Pâte sucrée : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Que faire avec une pâte sucrée ?

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Pâte sucrée : les meilleures recettes des Gourmets

Tarte au chocolat blanc et au matcha
Tarte au chocolat blanc et au matcha
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Une jolie tarte tout verte pour un dessert coloré et délicieux ! Une ganache au chocolat blanc délicatement parfumé au thé matcha sur une pâte sucrée verte elle aussi. Si vous ne trouvez pas de canneberges, remplacez-les par des framboises ou un autre fruits rouges et dans ce cas-là pas de besoin de les cristalliser.
Tartelettes au chocolat
Tartelettes au chocolat
Sophie cuisine Sophie cuisine
Ambiance chocolatée aujourd’hui pour le goûter avec des tartelettes à la ganache à tomber. J’adore ces tartes individuelles qui se mangent avec les doigts et dont la garniture est moelleuse et fondante et la pâte sucrée bien croustillante. Pour la ganache au chocolat, c’est la recette de Philippe Conticini, le chef pâtissier que je préfère.
Tartelette Tiramisu
Tartelette Tiramisu
Popotte Popotte
Le célèbre dessert italien, revisité en tartelettes pour Pâques. Composé d'une pâte sucrée au cacao, d'un biscuit à la cuillère, d'une ganache chocolat-café, le tout surmonté d'un galet mousse mascarpone avec un cœur praliné café. Aussi bon, que beau.
Flan pâtissier à la bergamote
Flan pâtissier à la bergamote
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un grand classique de la pâtisserie française, parfumé avec de l'arôme naturel de bergamote. La pâte de ce flan est sablée, mais vous pouvez choisir une pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts. Pour la recette de flan pâtissier, j’ai choisie celle du chef Quentin Lechat.
Bûchette couleur café
Bûchette couleur café
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
De petites bûches individuelles composées d'un sablé au cacao, d'une dacquoise noisette, d'une ganache caramélia et d'une onctueuse mousse au café. C'est chic, savoureux et les fans de café ne seront pas déçus ! La recette permet de réaliser 10 bûchettes à l'aide du moule "fashion éclair" de ma marque fétiche Silikomart.
Tartelettes Orange mécanique
Tartelettes Orange mécanique
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Envie de goûter à la recette de de tartelettes à l'orange très gourmandes et bien parfumées ? Cette recette à la crème d'amande est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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Étoiles de Noël soufflées
Étoiles de Noël soufflées
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Dès que j’ai vu ces magnifiques Étoiles de Noël soufflées chez Jackie, je savais que ces biscuits seraient dans mes boîtes pour la fête. Sur un socle en pâte tendre vient se poser une bulle faite de chocolat, noisettes et au délicieux parfum de pain d’épices. Et même si Noël est passé ces jolis biscuits peuvent encore vous régaler !
Tartelettes au gianduja
Tartelettes au gianduja
Inspiration Gourmande Inspiration Gourmande
Est-ce que vous aimez le chocolat et les noisettes ? Si c’est le cas, vous allez adorer ces tartelettes au gianduja ! Des tartelettes gourmandes et faciles à faire, avec du chocolat au lait, des noisettes et un croustillant praliné. Elles plairont sans aucun doute à tous les gourmands de la famille.
Black tarte mûres et raisins
Black tarte mûres et raisins
Isabelle Isabelle
Pâte au cacao, crème au thé noir parfumée et douce, garniture de raisins noirs et mûres, pour une tarte savoureuse, fine et équilibrée. La pâte cacao est croquante et légère, elle reste étonnamment claire après la cuisson, son goût délicatement cacaoté est parfait !
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Tartelettes aux fraises et litchi
Tartelettes aux fraises et litchi
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Quand il nous manque un ingrédient il faut faire preuve d'imagination ! Plus de lait pour la crème pâtissière... je remplace par du lait de coco, j'ajoute un peu de litchi et au final je découvre une délicieuse association de la fraise et du litchi pour une recette très gourmande.
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Pâte sucrée
Pâte sucrée
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Parce qu’il n’y a pas de bonne tarte sans une bonne pâte, celle-ci saura combler toutes vos attentes. Une pâte savoureuse et croquante à souhait parfaite pour votre prochaine tarte aux fruits de saison !
Pâte à tarte IG bas
Pâte à tarte IG bas
MiDiabeteCooking MiDiabeteCooking
Découvrez ma recette de pâte à tarte IG bas, une pâte sucrée parfaite pour les diabétiques et les amateurs de saveurs saines.
Tarte Tutti Frutti
Tarte Tutti Frutti
Sab en cuisine Sab en cuisine
La tarte tutti frutti c'est classique et toujours délicieux avec des fruits frais (kiwi, banane, framboises...).
Tarte cœur de fraises
Tarte cœur de fraises
Le popoteur Le popoteur
En partant de la base, cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes aux fraises cuites, d'une confiture de fraises maison, pour finir avec une crème bavaroise à la fraise recouverte d'un splendide glaçage miroir rouge.
Tartelette aux éclats de fruits secs
Tartelette aux éclats de fruits secs
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez une recette captivante de tartelette aux éclats de fruits secs énergétiques d'amandes, baies de Goji, raisins secs, graines de chia, graines de sésame, dattes, etc. Préparez ces délices sains en un rien de temps !
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Pâte sucrée : les dernières recettes des Gourmets

Tarte poires figues
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épicétout épicétout
Vous voulez essayer la recette de tarte poires figues ? Laissez-vous guider par cette recette de compote et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Tartelette façon Mont-Blanc
Tartelette façon Mont-Blanc
Popotte Popotte
Un classique de la pâtisserie française revisité. Dans cette version, pas de meringue, mais une pâte sucrée garnie d'une crème amande, surmontée d'un galet à la mousse chocolat blanc vanille avec un cœur de clémentine, le tout recouvert de vermicelle de crème de marrons.
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
chantal87 chantal87
Un tarte avec beaucoup de pommes, un régal en bouche.
Tarte praliné noisette
Tarte praliné noisette
chantal87 chantal87
une pate sucrée une ganache chocolat praliné une tuerie
Number Cake
Number Cake
chantal87 chantal87
Pour feter un anniversaire, un dessert festif et coloré

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